REŢETE CULINARE TRADIŢIONALE - Borş de peşte
Alimentele necesare pentru 6 porţii: peşte - 1,200 kg; borş - 0,500 l; orez - 1,100 kg; morcovi - 0,070 kg; păstârnac - 0,050 kg; ţelină - 0,050 kg; ceapă - 0,100 kg; sare - 0,015 kg; piper - 0,002 kg; leuştean - 0,020 kg; pătrunjel - 0,020 kg.
Mod de pregătire: Se curăţă, se spală şi se taie legumele fideluţă şi ceapa solzişori, după care se pun la fiert cu sarea şi piperul boabe într-un litru de apă. Borşul se fierbe separat cu o ceapă tocată mărunt şi se îndepărtează spuma rezultată. Îndată ce se moaie legumele li se adaugă borşul şi peştele curăţat şi spălat bine (capetele şi cozile). Compoziţia se lasă să fiarbă la foc potolit timp de circa 10 minute, după care se răstoarnă într-un vas încăpător peste pătrunjelul şi leuşteanul tocat fin. Dacă este necesar, se mai poate acri cu aguridă, zer de putinei, zeamă de corcoduşe, oţet, zeamă de lămâie - potrivit gusturilor fiecăruia. Poftă bună!
Ţi-a plăcut articolul? Atunci distribuie-l şi către prietenii şi partenerii tăi! Îţi mulţumim!
